Jautājums
Vai mazkaloriju saldinātāji, kas izmantoti gāzētos atspirdzinošajos dzērienos, īpaši aspartāms, neizraisa nopietnas veselības problēmas, tostarp vēzi un nāvi?
Nē. Lai gan tīklā Internet klīst runas par mazkaloriju saldinātāju saistību ar vēzi un citām slimībām, tās ir klaji nepatiesas. ASV Vēža institūts pauž viedokli, ka nav pierādījumu tam, ka saldinātāji būtu saistīti ar vēža risku cilvēkiem, un Amerikas Diētas speciālistu asociācijas speciālisti uzskata, ka jūs varat droši turpināt lietot gan saldinātājus ar lielu kaloriju daudzumu, gan mazkaloriju un bezkaloriju saldinātājus, ja vien tie ir daļa no sabalansētas diētas.
Mazkaloriju un bezkaloriju saldinātāji ir noderīgi jūsu ķermeņa masas kontrolēšanai un uzturēšanai. Pētījumā, kurā piedalījās vairāk kā 1000 pieaugušie, tika konstatēts, ka cilvēku, kas lieto mazkaloriju ēdienus un dzērienus bez cukura, uzturs ir kvalitatīvāks; viņi uzņem vairāk vitamīnu un minerālvielu, kopumā ar ēdienu uzņem mazāku daudzumu kaloriju un arī ēd veselīgāk. Tālāk minētos mazkaloriju saldinātājus ir atļauts izmantot pārtikas produktos un dzērienos ASV.
Aspartāmam veltīti vairāk kā 200 zinātniskie pētījumi, kuros apstiprinātā šī mazkaloriju saldinātāja drošība. Aspartāmu lieto jau vairāk kā 20 gadus, un to atļauts izmantot vairāk kā 100 valstīs visā pasaulē. Pēc vēlreizējas plašas aspartāma drošības pārbaudes, ko veica Eiropas Pārtikas nekaitīguma iestāde (EFSA), to atkal atzina par drošu. Aspartāms satur fenilalanīnu, tādēļ to nedrīkst lietot cilvēki, kas slimo ar fenilketonūriju — tas ir reti sastopams ģenētisks traucējums, ko visās valstīs zīdaiņiem pārbauda uzreiz pēc dzimšanas.
Kālija acesulfāms (“Ace-K” vai “K acesulfāms”) pārbaudīts vairāk kā 90 pētījumos, kuri apstiprina tā drošību; šo saldinātāju šobrīd izmanto pārtikas produktos, dzērienos, mutes dobuma higiēnas līdzekļos un zālēs aptuveni 90 valstīs. Kālija acesulfāms organismā netiek metabolizēts, tādēļ kalorijas ar to netiek uzņemtas. K acesulfāmu Eiropā lieto no 1983. gada, bet ASV — no 1988. gada.
Neotāms ir jaunākais mazkaloriju saldinātājs, kas apstiprināts ASV, tomēr šajā valstī vēl nav ieviesti produkti, kuru sastāvā būtu šis saldinātājs. Tā kā neotāms ir 7000 reižu saldāks par cukuru, pārtikas produktos vai dzērienos vajadzīgs pavisam niecīgs daudzums šī saldinātāja. Neotāmam veikti vairāk kā 110 pētījumi ar cilvēkiem un dzīvniekiem, un to uzskata par drošu visām populācijām.
Saharīns ir bezkaloriju saldinātājs, ko pārtikas produktos un dzērienos izmanto jau ilgāk kā gadsimtu, un tas joprojām tiek plaši lietots. Saharīna izmantošana atļauta vairāk kā 100 valstīs visā pasaulē, un saharīna drošība apstiprināta vairāk kā 30 pētījumos, kuros piedalījušies cilvēki. Veicot plašu izpēti, nav konstatēta saharīna saistība ar vēzi cilvēkiem.
Sukraloze ir atvasināta no cukura, un tās drošība ir apstiprināta vairāk kā 100 zinātniskajos pētījumos, kas veikti 20 gadu laikā. Pētījumu rezultātus pārskatīja arī neatkarīgi eksperti, kuri visi piekrita, ka sukraloze ir droša ikvienam cilvēkam, arī grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, bērniem un cukura diabēta slimniekiem. Sukralozi arī atļauts izmantot pārtikas produktos un dzērienos vairāk kā 50 valstīs, tostarp ASV, Kanādā, Austrālijā un Meksikā.
Avoti
• International Food Information Council, Review: Low-calorie sweeteners and health. Oct. 2000. http://www.ific.org/publications/reviews/sweetenerir.cfm
• Sigman-Grant MJ and Hsieh G. Reported use of reduced-sugar foods and beverages reflect high-quality diets, Journal Food Science, 70:S42-46, 2005.
• American Dietetic Association, Position statement: Use of nutritive and nonnutritive sweeteners, Journal American Dietetic Association, 104:255-275, 2004.
• Kroger M, et al. Low-calorie sweeteners and other sugar substitutes: a review of the safety issues. Comprehensive Reviews Food Science Food Safety, 5:35-47, 2006.
